Kandungan tiarnin pangan dapat ditentukan dengan gabungan kromatograļ¬,
fluorimetri. Prinsip analisis kandungan tiamin, yaitu ekstrak tiamin bahan
pangan dengan asam encer panas dan dicerna dengan fosfatase pada pH 4,5, lalu
ekstraks dielusi melalui silikat penukar basa. Tiamin yang terelusi, dioksidasi
dengan ferisianida basa menjadi tiokirom, lalu diukur secara fluorimetri.
