Fitokimia

 Fitokimia dalam arti luas adalah cabang ilmu yang mempelajari senyawa organik yang dibentuk dan ditimbun oleh tumbuhan, yaitu mencakup struktur kimia, biosintesa, perubahan serta metabolisme, penyebaran secara alamiah, dan fungsi biologis. Dalam arti sempit, fitokimia biasanya digunakan untuk merujuk pada senyawa yang ditemukan pada sayur-sayuran dan buah-buahan yang tidak dibutuhkan untuk fungsi nornal tubuh, tetapi memiliki efek yang menguntungkan bagi kesehatan manusia. Komponen fitokimia bukanlah zat gizi, karena tanpa kehadirannya asalkan kita mengkonsumsi pangan bergizi maka tubuh kita akan mampuu melakukan metabolisme secara normal.
Namun, kehadiran komponen fitokimia di dalam tubuh akan sangat membantu untuk membuat tubuh menjadi lebih sehat, lebih kuat dan lebih segar.

Senyawa kimia/fitokimia dan fungsinya bagi kesehatan

Senyawa kimia/fitokimia	Fungsi bagi kesehatan
	A	B	C	D	E	F	G	H	I
Karotenoid	√		√		√
Fitosterol	√						√
Saponin	√	√			√		√
Glukosianat	√	√					√
Polifenol	√	√	√	√	√	√		√
Inhibitor protease	√		√					√
Monoterpen	√
Fitoestrogen	√		√
Sulfida	√	√	√	√	√	√	√	√
Asam fitat	√		√		√			√	√
Keterangan : A      :  anti kanker                                                  F     :  antiinflamasi B      :  antimikroba                                                 G    :  mengatur tekanan darah C     :  antioksidan                                                 H     :  menurunkan kolesterol D     :  antitrombotik                                               I      :  mengatur kadar gula darah E      :  merangsang sistem imun

Potensi berbagai sayuran dan buah-buahan untuk penyembuhan penyakit

Bahan Pangan	Kandungan	Manfaat
Alpukat	Antioksidan (vit A dan C) mineral (K, Fe, Mg, Ca) Karbohidrat	Sariawan, kencing batu, diuretik, menurunkan kolesterol
Pisang	Vit (B6, C dan E), mineral (K)	Batuk, influenza, sariawan, gangguan pencernaan,tekanan darah rendah
Jeruk	Vit (A, B, C), protein, mineral (Ca, P, Fe)	Flu, kulit kering, tekanan darah rendah, kolesterol
Tomat	Vit E, ß-karoten, likopen, mineral (P, Fe, S), protein	Kanker tulang, sariawan, wasir, jerawat
Jagung manis	Karbohidrat, lemak, melatonin, protein, dan mineral (Ca, Fe, P, dan S)	Diuretik, radang ginjal, kulit kering
Wortel	ß-karoten	Mata merah, bengkak, rabun senja
Brokoli	Antioksidan, mineral (Ca, Zn)	Keropos tulang, anemia, sariawan, kuku pecah
Bayam	ß-karoten, mineral (Ca, Mg, Fe)	Keropos tulang, anemia, kulit kering, sariawan
Labu	Pektin, ß-karoten, mineral (Ca, P)	Tifus, wasir, demam, flu, bisul
Bawang putih	Antioksidan, antibiotik, protein, mineral	Menurunkan kolesterol, kanker, hipertensi, digigit serangga
Kedelai (tempe/tahu)	Isoflavonoid	Kanker payudara, prostat
Strawberi	Anti oksidan	Meningkatkan antioksidan di dalam tubuh sampai 20%
Jamur maitake	Vit (B, C, D), protein, mineral, grifolan	Kanker, HIV

            Senyawa fitokimia (fito = tumbuhan) adalah zat kimia alami yang terdapat di dalam tanaman yang memberi cita rasa, aroma, ataupun warna khas pada tanaman tersebut. Beberapa khasiat senyawa fitokimia adalah antikanker, antimikroba, antioksidan, antitrombotik, meningkatkan sistem kekebalan tubuh, antiinflamasi, mengatur tekanan darah, menurunkan kolesterol, serta mengatur kadar gula darah. Sedangkan contoh sayuran dan buah-buahan yang mempunyai potensi sebagai penyembuh berbagai penyakit dapat dilihat pada tabel  diatas.

Secara umum, fitokimia terdiri atas delapan kelas utama :

1. Terpenoid atau isoprenoid
2. Polifenol
3. Glukosianat
4. Fitosterol
5. Kapsaisin
6. Klorofil
7. Betalain, betanin, dan betain
8. Pektin

 
Sumber :  Made Astawan, Andreas Leomitro Kasih, 2008,  "Khasiat Warna-Warni Makanan", PT.  Gramedia Pustaka Utama.

Artikel Terkait :